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多样不得错过的意大利共和国卓绝美酒佳肴

美食杰食材原料
长形意大利面条的做法

  意大利人是世界上最嗜吃面条的民族。就其面条的形状而言,有通心的、实心的、粗的、细的、长的、短的、条形的、块状的等等,可谓五花八门,各俱特色,并以中空形举世著名。有一种类似我国北方面食中的猫耳朵,却做成各种动物和水果形状,像蝴蝶形、蛇形、鱼形和贝壳形等多种。据说,近年来随着环保热的升温,又派生出形态各异的环保面条,摹拟自然物就是鼓励人们亲近大自然、保护大自然。有位意大利画师曾别出心裁地将百余种不同形状、不同颜色的面条在一块地毯上拼成五彩斑斓的风景画,被当地誉为一绝!就面条的吃法来看,他们没有什么汤面、炒面之类的吃法,无论吃哪种面条,都是煮好后盛在盘子里。再加上蕃茄沙司、奶油沙司或是其他一些肉料和调料,再撒些干酪粉趁热拌着吃。尽管意大利的面条做成五颜六色,但从来不添加任何化学色素。红色和橙色则是添加了蕃茄酱、胡萝卜汁、甜菜油或红辣椒素;绿色是加了蔬菜汁,黄色是加了鸡蛋黄或松花粉、豆粉;最令人称奇的是黑色加的竟是墨鱼汁。就味道而言,也是千奇百怪,有甜的、辣的、酸味的、果味的、奶香的、酒香的,甚至还有微苦的,等等。相比起来,我国的面条就显得单调而原始,还没有进入深层次的文化状态。可许多意大利朋友都认为面条来自中国,是当年玛可·波罗从东方带到意大利的。

有人问西餐之母是哪国菜?大部分人会说是法国菜。

别名:长形意大利面

  意大利的面条所以好吃,主要是这里的面粉质量好。面粉是由一种硬小麦加工精制的。粉质细白,拉力特别强。用这种面粉制成的面条,不管是粗细长短,成何形状,煮出来都不会烂糊,更不会成疙瘩,而是面汤清澈、面条滑爽,吃起来很有韧劲。据当地报载,意大利人均消耗面条为世界之最,不仅供应国内,而且大量出口,远销国外。

但是西餐始祖其实是意大利菜。在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。

长形意大利面条 介绍:

长形意大利面条,最长被使用的面条种类,如Spaghetti,分别有1.5、1.6、1.8厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。水煮时间8-10分钟。

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意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓著称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。

意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

如果说五种不可错过的意大利经典美食的话,那么接下来这几种当之无愧。

1.千层面

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