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粉蒸芋头

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(图片来源:百度百科)

排骨固然是美味的,然而如果烹饪不当,就会大大减小它的美丽,缩短人们对它的留恋。粉蒸排骨给人的感觉就是实实在在的,排骨的味道依然鲜美,不油腻,米粉也是异常香浓。

粉蒸芋头

  很多人爱吃芋头,红烧,做汤,粉蒸味道都不错,也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头,香辣可口,软糯清香。

  材料:

  芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱

  做法:

  1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中

  2、小火不停地翻炒,直至米变成黄色,关火放凉

  3、去掉大料,将炒好的米放入料理杯中,打成米粉,不用太细

  4、芋头去皮洗干净,切成滚刀块

  5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)

  6、拌匀后腌制30分钟以上

  7、放入适量的米粉

  8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉

  9、再放上剁椒,上锅蒸25分钟左右,出锅后撒上葱花即可

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粉蒸芋头属于素食,主料是芋头、大米,也是很地道的一道家常菜。

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材料:芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱

粉蒸排骨的做法

做法:

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1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中

食材准备

2、小火不停地翻炒,直至米变成黄色,关火放凉

猪小排300克芋头8个,大米100克,糯米30克,姜1小块,八角2颗,花椒1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,白砂糖1茶匙,豆瓣酱1汤匙,豆豉1茶匙,植物油1茶匙。

3、去掉大料,将炒好的米放入料理杯中,打成米粉,不用太细

方法步骤

4、芋头去皮洗干净,切成滚刀块

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

5、放入植物油、盐、酱油和少许糖

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)。

6、拌匀后腌制30分钟以上

3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。

7、放入适量的米粉

4、芋头洗干净削皮,整个排在容器底部。

8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

9、再放上剁椒,上锅蒸25分钟左右,出锅后撒上葱花即可

6、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖上盖子,大火蒸30分钟,即可。

烹饪技巧

1、蒸肉粉可以提前多准备些,平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便;大米和糯米的组合非常香、糯,口感一流。炒米粉的时候一定要耐心,慢慢炒,炒到米色焦黄、香气四溢。